weicher Vorteig mit etwa gleichen Mehl- und Wassermengen
„Poolish“ bedeutet: weicher Vorteig mit etwa gleichen Mehl- und Wassermengen.
Poolish reifte vor dem Hauptteig.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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