Schaum von kochender Flüssigkeit abheben
Beim Abschäumen entfernt man mit einer Kelle den grauen Schaum, der sich an der Oberfläche einer kochenden Brühe oder Soße bildet.
Sie schäumte die Hühnerbrühe regelmäßig ab, damit sie klar und appetitlich blieb.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
Essen & KochenBlanchiertes Gargut in Eiswasser abkühlen
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