Blanchiertes Gargut in Eiswasser abkühlen
Beim Abschrecken taucht man frisch gegartes Gemüse sofort in Eiswasser, um Farbe, Biss und Vitamine zu erhalten.
Sie schreckte die Bohnen nach dem Blanchieren umgehend im Eiswasser ab.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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