Flüssigkeit zu einem Ansatz dazugeben
Beim Aufgießen wird eine Flüssigkeit wie Wein oder Brühe zu einem Braten oder einer Sauce gegeben, um Fond zu bilden.
Den Braten mit einem Glas Rotwein aufgießen und bei niedriger Hitze weiter garen.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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