gegart, aber noch leicht Widerstand bietend
Bissfest beschreibt Speisen, die gegart sind, beim Kauen aber noch einen angenehmen Widerstand bieten und nicht matschig werden.
Guter Risotto-Reis sollte am Ende noch bissfest sein und nicht zu Brei werden.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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