Klare, ausgekochte Fleisch- oder Gemüsebrühe
Durch langes Auskochen von Fleisch, Knochen oder Gemüse gewonnene klare Brühe, die als Grundlage für Suppen und Soßen dient.
Für das Risotto schöpfte sie löffelweise heiße Bouillon in die Pfanne.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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