Angebackener Rückstand nach dem Braten
Der Bratensatz sind die gebräunten Rückstände am Pfannenboden, die eine kräftige Grundlage für Saucen bilden.
Mit etwas Rotwein löst man den Bratensatz und gewinnt daraus eine aromatische Soße.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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