Reduzieren oder Haltbarmachen durch langes Kochen
Beim Einkochen wird entweder eine Flüssigkeit durch Verdampfen eingedickt oder Obst und Gemüse in verschlossenen Gläsern durch Erhitzen haltbar gemacht.
Sie kochte den Tomatensaft so lange ein, bis eine dickflüssige Soße entstanden war.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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