Bräunung von Zucker durch Hitze
Karamellisierung bezeichnet die Bräunung von Zucker durch Hitze, bei der neue Röstnoten und eine dunklere Farbe entstehen.
Durch die Karamellisierung bekam die Zwiebelmarmelade einen tiefen Geschmack und eine bernsteinfarbene Farbe.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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