Speisen durch ein feines Sieb streichen
Beim Passieren drückt oder streicht man gegarte Speisen durch ein feines Sieb oder Tuch, um eine glatte, sämige Masse ohne Stücke zu erhalten.
Sie passierte die Tomaten durch ein Sieb, um Kerne und Schale zu entfernen.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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