Feinmaschiges Tuch zum Abseihen von Brühen
Ein Passiertuch ist ein sehr feinmaschiges Tuch, durch das man Brühen, Soßen oder Säfte seiht, um Trübstoffe vollständig zu entfernen.
Er seifte die Consommé durch ein Passiertuch, bis sie kristallklar war.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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