Fleisch oder Fisch mit Salz haltbar machen
Pökeln bedeutet, Fleisch oder Fisch mit Salz und meist weiteren Zutaten zu behandeln, um Geschmack und Haltbarkeit zu verändern.
Vor dem Räuchern ließ der Metzger den Schinken mehrere Tage in einer Salzlake pökeln.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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