Saure Sahne mit hohem Fettgehalt
Schmand ist eine dickflüssige, säuerliche Sahnesorte mit etwa 20 bis 29 Prozent Fettgehalt, die beim Erhitzen kaum ausflockt.
Der Koch rührt einen Löffel Schmand in die Suppe, damit sie cremiger wird.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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