Zartschmelzende Qualität von Speisen im Mund
Schmelz bezeichnet in der Küchensprache die angenehme Eigenschaft von Speisen, im Mund weich und cremig zu zergehen.
Die reife Schokolade hatte einen wunderbaren Schmelz und zerlief angenehm auf der Zunge.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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