Flüssigkeit zum langsamen Garen im Topf
Flüssigkeit aus Brühe, Wein oder Wasser, in der Fleisch oder Gemüse bei niedriger Hitze gegart wird.
Die Schmorflüssigkeit wird nach dem Garen zu einer aromatischen Sauce eingekocht.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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