Knapp unter Siedetemperatur sanft garen
Beim Simmern gart eine Flüssigkeit knapp unter dem Siedepunkt, sodass sich nur vereinzelt kleine Bläschen bilden.
Die Suppe soll zwei Stunden lang simmern, damit sich die Geschmacksstoffe entfalten.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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