Im Wasser gegarter Rindfleischzuschnitt
Tafelspitz ist ein magerer Zuschnitt aus der Rinderkeule, der langsam in aromatischer Brühe gegart wird und beim Servieren zart und saftig ist.
Der Wiener Tafelspitz wurde traditionell mit Apfelkren und Röstkartoffeln angerichtet.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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