herzhafter Grundgeschmack
Die fünfte Geschmacksrichtung: würzig, fleischig, tief.
Gereifter Parmesan strotzt nur so vor Umami.
japanisch umami „Wohlgeschmack", aus umai „köstlich" und mi „Geschmack".
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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