Helle Grundsoße aus Fond und Mehlbindung
Als klassische französische Grundsoße entsteht Velouté aus hellem Geflügel- oder Kalbsfond, gebunden mit einer hellen Mehlbindung.
Sie verwendete die Velouté als Basis für eine Sahnesoße zum gebratenen Hühnchen.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
Eine Ungenauigkeit entdeckt? Gib uns Bescheid.
unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
Mit Wortreich erweiterst du deinen Wortschatz jeden Tag. Entdecke neue Wörter auf deinem Homescreen und vertiefe sie in der App.
Für iPhone und Android · Widgets, Erklärungen und Lernmodus