Teigansatz der vor dem Backen reift
Ein Vorteig ist eine vorab fermentierte Mischung aus Mehl und Wasser, die dem Brot oder Gebäck ein intensiveres Aroma verleiht.
Der Vorteig muss über Nacht im Kühlschrank reifen, bevor man ihn weiterverarbeitet.
Erklärungen aus dem Wortreich-Wortbestand.
Lautschrift: Einzelquelle · Mitwirkende, Bearbeitungen & Lizenz (CC BY-SA).
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unmittelbar vor dem Servieren zubereitet
Essen & KochenHeißen Bratensatz mit Flüssigkeit lösen
Essen & KochenWürzige Kruste außen am Zitrusschalenreiben
Essen & KochenSchaum von kochender Flüssigkeit abheben
Essen & KochenGericht kosten und Würze gezielt anpassen
Essen & KochenFett oder Schaum von Flüssigkeit entfernen
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