Das Wortreich Wörterbuch

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Wörter mit S

43 Einträge
Essen & Kochen

Sabayon

luftige Eigelbcreme mit aromatischer Flüssigkeit

Essen & Kochen

Safran

Kostbares Gewürz mit leuchtendem Gelbton

Essen & Kochen

saftig

viel Feuchtigkeit enthaltend

Essen & Kochen

Saisonalität

essen, was gerade wächst

Essen & Kochen

Salmis

Gericht aus vorgegartem Wildgeflügel in kräftiger Soße

Essen & Kochen

Salpicon

fein gewürfelte Mischung für Füllungen oder Garnituren

Essen & Kochen

Salzlake

Salzhaltige Lösung zum Einlegen von Essen

Essen & Kochen

sämig

Dickflüssig und cremig gebunden (von Soßen)

Essen & Kochen

sättigend

hält lange satt und stillt den Hunger gut

Essen & Kochen

Sättigung

Gefühl, nach dem Essen genug zu haben

Essen & Kochen

säuerlich

Leicht sauer im Geschmack

Essen & Kochen

Sauerteig

lebendiger Teigansatz

Essen & Kochen

sautieren

schnell schwenken

Essen & Kochen

schälen

Äußere Schicht von Lebensmitteln entfernen

Essen & Kochen

Schaumkelle

Löffel mit Löchern zum Abschöpfen von Schaum

Essen & Kochen

schlemmen

mit großem Genuss ausgiebig essen

Essen & Kochen

Schmand

Saure Sahne mit hohem Fettgehalt

Essen & Kochen

Schmelz

Zartschmelzende Qualität von Speisen im Mund

Essen & Kochen

Schmorbraten

langsam in Bratensud gegarter Braten

Essen & Kochen

schmoren

Fleisch/Gemüse in Flüssigkeit langsam garen

Essen & Kochen

Schmorflüssigkeit

Flüssigkeit zum langsamen Garen im Topf

Essen & Kochen

Schmorgemüse

Gemüse, das langsam in Flüssigkeit gegart wird

Essen & Kochen

Schnellkochtopf

Drucktopf, der das Garen stark beschleunigt

Essen & Kochen

Schnittlauch

Mildes Zwiebel-Würzkraut mit grünen Röhren

Essen & Kochen

Sesam

Kleine ölhaltige Samen als Würze

Essen & Kochen

Sieb

Küchengerät zum Abtrennen von Flüssigkeit

Essen & Kochen

sieden

Flüssigkeit bei starker Hitze wallend kochen

Essen & Kochen

simmern

Knapp unter Siedetemperatur sanft garen

Essen & Kochen

Slow Food

bewusst statt schnell

Essen & Kochen

Sommelier

Weinkellner mit Diplom

Essen & Kochen

Soße

Flüssige oder sämige Begleitung von Speisen

Essen & Kochen

Sous-vide

Vakuumgaren bei Niedrigtemperatur

Essen & Kochen

Spargel

Feines Stangengemüse der Frühlingssaison

Essen & Kochen

Speck

Gepökeltes Bauchfleisch vom Schwein

Essen & Kochen

Speisekammer

kühler Raum zum Lagern von Lebensmitteln

Essen & Kochen

Speisekarte

Liste aller Gerichte und Preise im Restaurant

Essen & Kochen

Sphärifikation

Erzeugung gelierter Hüllen um flüssige Lebensmittel

Essen & Kochen

stampfen

Mit Stampfer oder Presse grob zerdrücken

Essen & Kochen

Streetfood

Küche auf die Hand

Essen & Kochen

Sud

aromatisches Kochwasser

Essen & Kochen

Sülze

In Aspik eingelegte Fleischstücke

Essen & Kochen

Sushi

Japanisches Reisgericht in kleinen Portionen

Essen & Kochen

Synerese

Austritt von Flüssigkeit aus einem Gel

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