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Wörter aus Essen & Kochen
327 EinträgeBouillon
Klare, ausgekochte Fleisch- oder Gemüsebrühe
Essen & KochenBouquet
Duftbild eines Weins
Essen & KochenBratensatz
Angebackener Rückstand nach dem Braten
Essen & KochenBratrost
Metallgitter zum Grillen oder Backen
Essen & Kochenbridieren
Zusammenbinden von Geflügel zur Formhaltung
Essen & KochenBrioche
Weiches Hefegebäck mit viel Butter und Ei
Essen & KochenBrokkoli
Grünes Kohlgemüse mit festen Röschen
Essen & KochenBrotaufstrich
Streichfähige Masse für Brot oder Brötchen
Essen & KochenBrunoise
winzige Würfel
Essen & Kochenbrutzeln
Beim Braten hörbar zischen und rösten
Essen & KochenButterschmalz
Geklärte Butter ohne Wasser und Eiweiß
Essen & KochenCarpaccio
hauchdünn und roh
Essen & KochenCeviche
in Limette gegart
Essen & KochenChantilly
gesüßte, meist vanillierte Schlagsahne
Essen & KochenChaud-froid
gelierender Soßenüberzug für kalt servierte Speisen
Essen & KochenChiffonade
feine Kräuterstreifen
Essen & KochenChutney
süßsaure Würzpaste
Essen & KochenConchieren
Schokoladenmasse fein veredeln
Essen & KochenConfit
im eigenen Fett gegart
Essen & KochenConsommé
geklärte Kraftbrühe
Essen & KochenCourt-bouillon
kurz gekochter aromatischer Sud zum Pochieren
Essen & KochenCouscous
Kleine Körnchen aus Hartweizengrieß
Essen & KochenCrema
goldene Espressohaube
Essen & Kochencremig
Glatt, weich und von zarter Konsistenz
Essen & KochenCuvée
vermählte Rebsorten
Essen & Kochendämpfen
Speisen schonend über heißem Wasserdampf garen
Essen & KochenDashi
japanische Grundbrühe
Essen & Kochendeftig
Kräftig, gehaltvoll und üppig im Geschmack
Essen & KochenDegustation
prüfende Verkostung
Essen & Kochendekantieren
Wein atmen lassen
Essen & KochenDemi-glace
konzentrierte dunkle Grundsoße
Essen & KochenDigestif
Verdauungsschluck
Essen & KochenDill
Feines Kraut mit frischem Anisduft
Essen & Kochendörren
durch Trocknen haltbar machen
Essen & Kochendressieren
Formen oder Portionieren einer Masse mit dem Spritzbeutel
Essen & KochenDressing
Würzige kalte Sauce für Salate
Essen & Kochendünsten
schonend mit wenig Flüssigkeit bei Dampf garen
Essen & KochenDuxelles
fein gehackte, gedünstete Pilzzubereitung
Essen & Kocheneinkochen
Reduzieren oder Haltbarmachen durch langes Kochen
Essen & KochenEinlage
Feste Zutat in einer Suppe oder Brühe
Essen & Kocheneinlegen
In Flüssigkeit legen zum Konservieren oder Würzen
Essen & Kocheneinmachen
Lebensmittel durch Erhitzen haltbar machen
Essen & KochenEinweckglas
Glas mit Gummidichtung zum Konservieren
Essen & Kocheneinweichen
Zutaten in Flüssigkeit zum Quellen legen
Essen & KochenEiweiß
Nährstoff aus Aminosäuren
Essen & KochenÉmincé
Gericht aus fein geschnittenem Fleisch
Essen & Kochenemulgieren
zwei sonst untrennbare Flüssigkeiten verbinden
Essen & KochenEmulsion
Verbindung von Fett und Wasser
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